田螺、石螺、海螺
寡人这次回岑里福尼亚溪,拍了不少有家、或乡特色的照片,打算分批逐步发布,免得blog荒庄。
我家猫尤其多,所以我这猫照也尤其多,逼急了我每天放一幅猫照上来。嗯哼。
不过今天先上活的田螺和,熟的石螺与海螺——当然也是死了的,但,因其成了盘中餐,也算是获得了新生。

这是田螺,搁一水盆里。干吗?哇哇吐。吐泥。不知道的以为养来观赏呢。
也许贝壳类都会遇到下锅之前”怎么洗”的问题吧,委实不好洗。但是不明真相的群众明白怎么洗。一是放紫苏叶子,二是放菜刀、镬铲(非不锈钢铁器) ,保准田螺们哇哇吐。我们家很少放铁器的,据说放铁器的效果是:”第二天就可以发现铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。”得,铁器还管催产。
我拍这照片的时候,没看见紫苏叶,好奇问家母。家母说要养几天等某人来再做来吃,不能早早放紫苏呢。我说,怕吐太多它会瘦吗?家母说,不止会瘦,会死掉。
明白了,哇哇吐太狠,当然会葛儿屁了。
炒田螺或煲田螺汤是岑里福尼亚溪的名吃,我等背井离乡之人,最想念的吃物之一,就是它。味道独特是别的地方难找,吮汁吸肉的乐趣,更加难以忘怀。北方人一般不懂拑螺尾,是从起点上就错了的。
田螺个大肉多,也贵。当地吃得最多的是个头略小的石螺了——

这次回去,发现以前从未吃过的海螺,也不错——

上面两盘炒螺,一盘辣、一盘不辣,怎么看辣的卖相怎么好。不过辣不辣由人,而且食客也可以要求两种螺混在一起下锅的。
这两碟炒螺的版权归以下夜宵档所有——

隆重介绍这家“中苑三嫂夜宵”,档口不算大、夜宵品种不算多,但是炒螺相当出色也有特色。什么叫出色?好味、入味、一嘬就出,谓之出色。至于有多好味,试过便知。什么特色?配菜用昂贵的贡菜就是特色。在别家吃厌了酸笋,可以来试又脆又响的贡菜。
另外,“三嫂”就是我三婶,我家首席炒手,手艺没得说。难得她下海炒螺,在岑里福尼亚溪的各位真有口福。请各位,呼朋引伴、拖家带口、招蜂引蝶……去捧场。
捧场的方式:一、集体包场,二、打包带走,三、散桌也无拘,四、喝酒不醉,醉也不耍酒疯,五、吃完买单,不要求打折,打也是往上打……
p.s. 这是寡人第一次写广告,O(∩_∩)O哈哈~









