文化差异与管理移植

文化? 


□ 谨慎探究文化问题

 

   肇始于19世纪的西学东渐的潮流中,众所关心的最大问题莫过于我们如何学习西方以及实现现代化的问题。 

   我们如何对待西方文化,我们要在何种层面上学习或拒斥西方?这是国粹主义、全盘西化论和折衷主义之间的论争,且不回溯。我注意到的只是,当我们宣扬一种源于西方的理论之时,总有一个声音在说:你考虑中国国情了吗?比如要我要主张推行民主制一人一票,有人会说:天啊,你要给那些无知的农民一人一票吗?他们又不需要自由! 

   长久令我困惑的不是有人考虑国情,而是——我们的国情到底如何?谁能说清楚? 周孝正老师说中国的国情是“西高东低、雨热同期,旱涝交替、泥沙俱下”,这是我目前为止认同的关于“国情”的说法,他说的是自然环境,是我们可以看得见的。 

   其余的国情论调,我从来就没在意过。什么中国一直是封建社会(或专制、集权)、独尊儒术、重农轻商、重男轻女云云。我从来不关心,所以不轻信也不探究。不轻信是我的一种“癖好”,做研究要从零开始是另一个癖好。我相信周围的很多人是在学人话渣、道听途说——他们没有打动过我。不探究是因为要探究很难,我没有足够深厚的学科基础也不乐意去处理卷帙浩繁的信息。所以我并不探究国情。 

   但是文化差异是与国情相关的话题。我们要考察具体的文化差异吗?我宁愿推荐大家自己去看金耀基(1989)的《从传统到现代》,而不愿意浅薄地发表对一般的文化问题的看法。正如金耀基先生所指:

   我们在谈论一般性问题时,普通常识与灵感是可以勉强充场面的;但一涉及专门问题,特别是文化问题时,就不免显得浮浅了(自序p.3)。 

   回想一下,我曾接触到的文化比较的观点总是宏观的,常常过度概化,把中西文化作为两个极端来进行比较(中国人是集体主义-西方人个人主义,中国文化是大陆文化-西方文化是海洋文化,中式思维是综合的-西式思维是分析的,中国行人治-西方治,等等),看似泾渭分明,实则大而无当。 

   金耀基认为,要谈文化问题起码需要具备现代社会科学知识,特别是行为科学的知识,即人类学、社会学、心理学等。可以说,进入文化研究的门槛是很高的。没有几板斧的人,只好去研究制度,甚而技术。我似乎应该上了年纪、读过万卷书、走过万里路之后,再来考虑一般意义上的文化问题。 

   所以在本文谨慎地进入“管理移植”这个小问题(与文化差异相比,它算是小到我不至于被淹没的了)之前,我仅提供我对文化的定义的基本认识,而不妄言中西方文化究竟有何差异。准确地说,我只是提出,学习西方的时候,哪些地方应该注意文化差异,而哪些地方可以忽略。 

  

 □ 对文化的粗浅认识 

   我初中的时候第一次接触到文化的定义,在高钢(1997)的《我看到的美国小学教育》。文化的定义倒不是高钢下的,而是他上小学的儿子下的——高钢对美国的老师给他的儿子布置探讨什么是文化的作业大为不解,因为文化的问题就连他自己一时半刻也说不清楚呢。高钢的儿子后来完成了他的作业,其中还给文化下了个定义,这个定义委实让他老爸惊讶(因此也给我留下了深刻的印象)。他说,文化其实特简单,文化就是人类创造出来供人类享用的一切。 

   今天,当翻开文化比较的书籍的时候,我发现那小孩的观点相当于“文化-成果论”。 对于文化的定义,实际上有四种观点:文化-成果论、文化-能力论、文化-精神论和文化-行为模式论。后三种观点又可以归结为文化-模式论。文化-成果论所说的文化是广义的,亦即人类创造出来的产品,均是人类的文化,如饮食、服饰等。文化-模式论所定义的文化则是狭义的,它探究的是产品背后的要素,比如饮食、服饰所代表的社会信息。可以说,“模式”是对“成果”抽象(刘承华,2002)。 

   任何针对文化差异的研究都需要在什么是文化及文化如何起作用等问题上采取一个立场,并以此为研究的进路。从历史-文化-社会的背景出发,杨中芳和彭泗清(1999)在人际信任的概念化方面做了卓有成效的工作。对于文化到底通过何种途径来与生活于其中的个体联系这个问题,他们的立场是“个体生活在文化中”。认为文化是指在人们日常生活中指引其行为的一些看法、规则及信念。这些看法、规则及信念形成一套套只有生活在其中的人们才会明白的意义系统,用来彼此进行沟通。不过,这些指引只是告诉其中生活的个体怎么样做可以使生活过得更好一些,但是并不是将个人“刻模”成一个个小的文化“样本”。个体仍然有充份的自主权来决定要依从、要逃避、要重新诠释,还是要放弃这些指引,才真正能使自己的生活过得更好一些。 

   本文亦认同此一看法,即“个体相对自主地生活在文化中”。 而文化差异的存在,是不得不承认的。

   在信任研究中,中西方的“信任”就相差不小。倘若让我们在“信任是_____的东西”中填空,西方会填上“赢得”,而在中国的传统文化中恐怕该填“施予”。信任是一种对善意的期望,这一点儒家传统和西方伦理一致,但是二者强调的重点不一样——孔子强调的是“可信性”,即我们自己是否可以信赖(所谓“吾日三省吾身,为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?”),而西方的兴趣在于自己应否信任别人(金黛如,2003)。 

   对文化差异的探究又是重要的。还是以信任研究为例,福山(F.Fukuyama)认为信任来自“遗传的伦理习俗”。此种文化论的观点将信任解释成文化现象,是社会文化密码的一部分,而文化密码像基因一样是以某种神秘的方式世代相传的(王绍光,刘欣,2002)。事实上,福山(1995/1998)认为新古典经济学是百分之八十正确的学说,百分之二十的缺憾在于其没有考虑文化因素。他认为各个国家在经济上所扮演的角色,因其文化特性而呈现显著的差异。新古典经济学不能解释所有的经济现象,他说—— 我们不可能主张所有的社会定律完全合乎该文化所认同的理性,世界上的文化种类繁多,而各个文化适应类似经济情况的方式也不可胜数,因此我们可以明白,各文化所认同的理性,在意义上不见得会完全相等。 

   文化的差异是那样难以厘清,以致于要建立一个叫做文化比较学的科目来专事研究。 以上所交代的,首先是在涉及文化问题之时,宜采取谨慎的态度,其次是承认文化差异的存在,但是差异何在,是要分而论之的。

 

 

管理移植——收敛假说与发散假说的争论 

 

   在管理学中研究文化,是1980s以后才流行开来的,其背景是跨国公司凯歌行进和经济全球化浪潮汹涌。跨文化管理研究最著名的研究来自霍夫斯塔德(Geert Hofstede)。 

   霍夫斯塔德着眼于从文化差异角度对组织进行研究。霍氏的跨文化研究中心建立了庞大的数据库。上世纪七八十年代,他们对在40个国家中为IBM工作的11.6万名员工进行了文化价值观的调查;其研究揭示了:民族文化对雇员与工作相关的价值观和态度起着主要影响。更重要的发现是,管理者和雇员的差异表现在民族文化的四个维度上:(1)个人主义与集体主义(individualism/collectivism);(2)权力距离(power distance);(3)不确定性规避(uncertainty avoidance);(4)男性化/女性化(masculinity/feminity)。(罗宾斯,1996) 

   郑伯埙(1998)则对海峡两岸的组织文化做过比较研究,发现尽管经过半个世纪的区隔,两岸的文化价值本质上仍一致,而仅在程度上有差别。 

   福山、霍夫斯塔德、郑伯埙在经济或管理上的研究引导我们思考这样一个问题——因为文化差异的存在,经济理论、经济政策和管理模式可以移植吗? 这就是管理学中的著名争论——收敛与发散争论(convergence vs divergence debate)。

   收敛假说认为合理或有效的企业经营模式是放诸四海而皆准的,并不受文化的影响;发散假说则认为 经营管理镶嵌(embeded)在地区或国家的文化背景之下,任何有效的经营模式都会因文化而异。 

  

 □收敛假说 

   收敛假说的主张可以上溯至法约尔(Fayol)的十四大管理原则,他认为这些原则具有普遍的意义,为了履行管理的功能,管理者必须贯彻它们。 后来的管理功能论者(managerial functionist)更因此发展了各种管理功能,例如Gulick,他的POSDCORB包括了计划、组织、用人、指挥、协调、报告及预算。这些功能是跨越文化、不受地域影响的。有趣的是,从事跨文化比较管理研究的后来者也得出了管理模式不受文化或地域影响的结论:虽然每个地区的工业化程度不同,组织环境有差异,但管理原则并无疆域之分;为了促进未开发地区或贫穷国家变得富裕,甚至不得不采用美国或西方的“管理铁则”,否则将徒劳无功。 

   另外,一些研究者则从竞争优势的角度来处理管理模式是否可以移植的问题,强调在全球竞争的压力下,技术发展层次、市场多元化、规模生产等是主导竞争力的重要因素,这些因素的满足并不易受到文化的影响。何况在全球化与科技突进的趋势下,不同的社会偏好与社会价值的距离将之间缩短,而导致主要的组织变项与管理的作风雷同。 

  

 □发散假说 

   相对地,发散假说主张管理是一种组织与环境互动下的社会建构(social construct),环境会因地而异。各国应该依照各自的国情与文化特色,发展自己的管理概念与经营方式。发散假说的前提是各国的文化或经营方式有差异,为了证实这一点,研究者进行了不少的比较管理研究,发现各国之间确实在管理目标、管理价值、管理假设上有所差异。其中最著名的研究,就是上面提到过的霍夫斯塔德对IBM员工文化价值的研究。霍氏利用其文化四维度衡量不同地区或国家的差异,根据差异的大小划分出不同的文化群(cultural cluster)。这些文化群大约包括英美、南欧、北欧、日本、东亚、南美等类型。霍氏的研究不是尽善尽美的,却是众所瞩目的,自霍氏之后,比较管理研究(或跨文化管理研究)就热烈起来了。 

   到底收敛假说和发散假说哪个更可取?目前尚无定论。比较有启发意义的观点是这样的:重要的不是差异,而是在什么情况下会导致管理的相似性,在什么情况下又要强调管理的特殊性。

   Child在一篇评论文化、权变(contingency)及资本主义对组织管理效果的文章中指出:重视宏观分析或探讨宏观变项的研究者通常会注意到异文化地区间的相似性,但进行微观分析的研究者则比较重视文化的特殊性。因此,分析层次(level of analysis)可能是影响因素之一。

   此外,实务工作者则强调:管理有95%是雷同的,只有5%有文化差异,但这5%是很重要的。换言之,文化是否有影响,与管理性质关系很大,有些管理内容或功能容易受文化影响,有些则不受影响。例如,技术、程序、成本等项目受影响很小,员工的行为模式、企业文化则受影响较大。可见管理内容也是影响管理普遍性和特殊性的因素。 

   因此,比较管理研究应该先厘清分析层次与管理内容:在微观层次或人类行为、企业文化方面有必要强调管理的差异;在宏观层次或技术、程序和成本等方面,有必要强调普遍性。 

  

 我们如何学西方? 

   在讨论完管理的移植这个问题之后,我们再来考虑:对西方的社会理论的借用是否需要考虑本土文化和西方文化的差异? 对于理论,各学科都有学者在进行本土化的努力,而且本土化本身也是一个需要探索的问题。对于作为解释方法的理论是否需要本土化这个问题,我的意见是要也可,不要也可。只要正确领会外来理论,对本土现象是有解释力的;而本土化可能代表的是另一补充性的路径。对于指导操作的理论,观点同上述对管理移植的结论,倾向于考虑具体情况而定。对于作为价值追求的理论,如自由主义,民族主义、共产主义等,是否可以直接引进?我的回答是不知道,而秋风(2001)的意见是只要好,拿过来用就是。 

  

 ■参考文献 

 1) 福山(F.Fukuyama),1998,信任:社会道德与繁荣的创造,李宛容译,远方出版社

 2) 高钢,1997,我看到的美国小学教育,南方周末,1997年7月20日 

 3) 金黛如(Daryl Koehn),1997/2003,中译本序,见金黛如主编,信任与生意:障碍与桥梁,上海社会科学院出版社 

 4) 金耀基,1989,从传统到现代,广州文化出版社 

 5) 刘承华,2002,文化与人格:对中西方文化差异的一次比较,中国科学技术出版社

 6) 罗宾斯(S. P. Robbins),1997,组织行为学(第七版),孙健敏、李原译,中国人民大学出版社 

 7) 秋风,2001,司马迁与自由主义, ::URL::http://intellectual.members.easyspace.com/note/simaqian%20and%20liberatarianism.htm

 8) 王绍光、刘欣,2002,信任的基础:一种理性的解释,2002年第3期:23-39 

 9) 杨中芳、彭泗清,1999,中国人人际信任的概念化:一个人际关系的观点,社会学研究,1999年第2期:1-21 

 10) 郑伯埙,1998,海峡两岸组织文化之比较研究,见郑伯埙、黄国隆、郭建志主编,海峡两岸之企业文化,台北:远流出版公司,pp.2-50 

相关日志

她要婚了

 

     他底心情,

 

            莫

            可

            名

            状。

相关日志

LACTOSE & LACTASE

     跟S聊天认识俩单词:LACTOSE和LACTASE。

     LACTOSE是乳糖,

     LACTASE是消化乳糖的,乳糖酶。

     它们俩长得很像。

     有意思的是读音上 lactose=lack toes

     而 lactase≈lack taste

     一个冇脚趾,一个冇梯士。

     S说她是LACTOSE INTOLERANCE,就是不能吃带乳糖的东西,吃了没有LACTASE帮助消化,会导致乳糖过敏。

     有些东西,我们要是从小不吃,大了再吃可能就来不及了,因为你不会分泌对应的酶,消化不了。

     热衷生物学的社会学者郑也夫曾经拿这个来规劝我们,年轻时要多读书,要杂食,不然年长了对很多领域都会兴趣缺缺。言犹在耳焉。

相关日志

其实男人只要蛋炒饭

    王文华笔下的人物,一直是很多都会男女的心情写照。他擅长描绘玩世不恭的猎艳高手,如何在事业心强、时髦光鲜的都会女性中周旋,嘻笑怒骂;但时而又敛眉正容,细致幽微地传递出他们对爱情的憧憬、不安与焦虑。

    最近,王文华的散文作品「好男人都死到哪去了」,引起不少女性共鸣。这群「好女人」,「年龄在25到35不等,保养做得满分。没有男朋友不是因为不漂亮,稍微打扮不会输给萧蔷。她们有不错的学历,美伊战争讲得出一番道理。在有头有脸的公司上班,上班时间在Messenger,但还是有责任感。」唯一的缺憾就是「找不到好男人」。

    撇开文章中幽默搞笑的笔调,面对女性转变与伴随而起的各种要求,王文华眼中的台湾男性到底怎么想?还是单身的王文华,又怎么期待他自己跟伴侣的关系?

    从「蛋炒饭」到「法国美食」,王文华对男性有精采的观察与譬喻。

 

    你最近的作品「好男人都死到哪去了」,生动描绘出30岁左右、高学历职业女性的焦虑。但你觉得男性是否也有同样的感叹:「好女人都到哪里去了」?

    我觉得整体的男性族群来讲,没有这种感叹。为什么呢?因为男人对好女人的标准是非常非常低的。什么样是好女人?只要她长得漂亮、她身材好就好了。但是女人心目中的「好男人」那套定义是非常非常高的,不仅要有某种程度的社会经济地位、某种程度的外表、某种程度的个性、EQ、还要有国际化的经验等等……。照理说,我觉得不管男性或女性,对另一半的定义都应该要这么高才对,但是男性就「幸运」在对他的伴侣要求是非常低的,他就是在乎一些外在的条件。男人要去找他所谓的好女人,是很简单的一件事,就是永远去找更年轻的女人就是了。所以你不会听到男人感叹这些东西。

    虽然今天我们可以看出女性自觉自主,不再把相夫教子视为人生的全部,但是相比男性,女性还是把男人、家庭、儿女放在更重要的位子。当然男性也需要这些,但他不会把它放在生命中50%,甚至70%。如果男性觉得女性代表的一切在生命中的没有那么重要,当然他对另一半的要求就没有那么高。

    你觉得面对女性的种种转变,男性做好准备了吗?

    我觉得男性没有准备好,没有准备好的程度到男性不知道怎么去准备。于是男性立刻的反应,就是用一种僵化的分类来抵抗。我们看到「女强人」或「老处女」的标签时,它反映的不是女性的劣势,而是男性的无知与恐惧。

    到底恐惧什么?

    恐惧他所赖以为常的女性形象以及所习以为常的男女关系已经瓦解了。他必须要面对跟女老板报告,必须要面对现在认识的女孩子,每个月赚钱比他多。这些都是从小到大习以为常的模式的翻转。

    我觉得男性没有准备好,是男性对一种更文明的、更精致的生活方式没有准备好。我提出一个比喻,跟一个能力、自觉、社会政治地位都比较强的「好」女人在一起,就像是品尝美食、美酒。人需不需要美食美酒才活的下去?不需要。但是文明进化就是要我们能拥有那种品味。我觉得大部分男人面对这些女人,就像我们面对美食美酒,不懂得怎么样去享受。我们如果吃蛋炒饭就会饱,就一直吃蛋炒饭。

    用蛋炒饭来形容大部分台湾男人心目中的男女关系其实蛮精准的。它最基本、最廉价、最平常,又能吃饱。所以大部分男人都想说:如果我可以吃蛋炒饭,我就一直吃蛋炒饭啊!这是我最熟悉的,不需要用大脑,也不需要用想象力,不需要新的技能,调羹舀起来我就吃了。我为什么要去学法国菜,餐具怎么用,配什么酒,那么贵,又要学习新的餐桌礼仪?大部分男人对好女人的态度就像他对法国菜跟名酒一样,那是有一门学问的,但是我们不愿意去学,我们懒得学。因为我明明可以吃蛋炒饭跟养乐多嘛!

    当然,男人如果永远停留在这种状况,他就永远不知道人生美好的事物是什么。

    你观察男性在哪些层面已经感到冲击?

    最直截了当的是竞争。当然竞争是好的,如果你觉得不好,那你就是在偷懒。

    不只是学业、工作上竞争,人格上也要竞争。以前做一个男人很简单,在男尊女卑的世界里,男人要怎样就怎样。当所有人听你的话,你需要去锻炼你的EQ吗?不需要。你就永远做一个5岁的小男孩就好了。但是现在女性的社会地位起来了,男性不能再用那种方式去对待女性,人格上就必须竞争。

    男生应该抱着人力资源主管的想法来追求另一半。什么是人力资源主管的成功?找到好的人、优秀的人,适合的员工。身为一个男人,我能够找到一个条件比我好的,跟我很适合的,这是对我的肯定,因为只有我看到她,我是伯乐。

    我对于女性的想法,反映在我自己选择伴侣的路程上。我很喜欢一首歌的歌词「You need someone to perform with」,就是说,你需要一个跟你一起表演的对象。我自己追求伴侣时,一直想找一个跟我一起表演的人。在各方面,她能启发我、刺激我,我们两个能够一起去演出人生、家庭、事业这场戏。

    不过,很多男性的挣扎,在于他们还是对传统的女性角色有期待。所以根据主计处的统计,去年台湾男性结婚的对象,高达四分之一是大陆或东南亚外籍新娘。

    男性娶外籍新娘,部份跟经济有关,毕竟很多台商到大陆工作,这是纯粹社会经济的现象。

    另外一种状况,是男人要加油。当然有很多男人在加油,于是他们赶上了这群兴起的女生,跟女人之间维持更高质量的关系。但还是有些男生不进步、偷懒,面对女性的进步,根本不想去了解、去适应新的两性关系,继续去找思想、行为非常传统的女性。在台湾,这种女性愈来愈少了,于是他就到其它两性比较传统的社会去找,比如东南亚国家的外籍新娘。

    男性这种偷懒与不长进,另一种呈现的结果是:他喜欢跟年轻的女孩子交往。如果你找一个35岁的女孩子,她势必在各方面都很成熟,你跟她交往要有心理准备。年纪很大的男人去找一个17、18岁的女人,跟找外籍新娘一样,都表示他还沉溺在传统的两性关系中,不愿意随社会成长。

    或许理性上,男性能了解女性自觉。但面对太太没空煮饭、带小孩,还是难以克服心中的失落?

    这是一个全面性男女分工角色要瓦解重塑的时代。没错,今天如果我的小孩在保母家待12个小时,或家里冰箱永远是空的,我也会失落,但我会想说:你失落个什么劲?这也部分是你的责任啊!失落通常来自别人应该做的,别人没做,所以失落。自己应该做的,自己没做,应该觉得惭愧才对。我觉得两个人结婚,这就是双方的工作,男性应该负起接小孩、把冰箱装满、倒垃圾的责任,同样地,女性也应该负起传统男性的责任,比如说赚钱。

    我向往的关系,就是双方在任何事情上都能分工。今天我的老婆或女友收入比我高,坦白讲,我觉得这是很好的一件事。我就是想找一个各方面都比我优秀的人。就像你找工作,你会希望找到充满挑战性的工作,为什么你找一个伴侣,不是希望找充满挑战性的?

    可是跟工作伙伴不同的是,如果两个人都要在工作上冲刺,资源跟机会经常会互斥。谁要扮演支持、后盾的角色?

    对男性或女性,我的建议都是:不要做意识型态的宣告。有些女性会觉得,这样的男性实在太难找,我就完全放弃,宣告专注在我的工作。很多男人也是这样。这是婚前意识型态的宣告。婚后意识型态的宣告就是,男主外女主内,或男主内女主外。这都没有必要。

    人生或婚姻或爱情,它美丽的地方就在于每天每天的挣扎、妥协和配合。为什么要做这种全面性的态度或语言宣告?今天如果我结婚了,我们就每天每天来研究,谁比较有空,谁就去接小孩,这样的互动模式才是多样且丰富的,两个人相处的层次才能更深。如果两个人角色是固定的,你对这个人的了解永远只能到某个程度,反而是每天要依照两个人不同的状况去挣扎,相处才会更有趣。

    我觉得当「少奶奶」跟当「工作狂」都一样容易,因为人生一意孤行最容易,难是难在活在一个暧昧的、不确定的,每天必须重新来过的状态。不管在婚前婚后,要幸福的指标就是,不要宣告你人生就是单面向的,不管这单面向是做少奶奶还是去做工作狂。人生有趣的地方,是每一天去试着兼顾你所有的priority,每天睡觉之前,想着明天要怎样奋斗,试着把所有事情拼成一个象样的人生。你做单方面的选择,不管是家庭或工作,我觉得那都是很简单的,也是很可惜的。

    所以你对单身的男女有没有什么建议?

    我有些朋友受到感情创伤,就说要过单身贵族的生活。单身贵族那还不容易,上班、健身、学日文、跳佛朗明哥舞,这有什么难的?难的是你回到丛林中,试着去认识那些可能是混蛋的男人,每天在泥泞中挣扎,那才难哪。

    我不是说做单身贵族不好,但是你要清楚的意会到背后的损失。

    年轻男性或年轻女性不要放弃追求幸福的机会。我在我的文章也提到,很多人觉得女生学历高很难追,有贴标签的想法或放弃的心,我觉得都是故步自封。好男人不是要找听话的女人,你要找到能跟你一起演出的人,势必要承受更多的冲突,但结果是值得的。

    另外,不要高估女性,也不要低估女性。所谓高估女性就是说那种女强人我们高攀不起,同时也不要低估女性,你以为找一个19岁的女性,她就会听你的吗?别傻了,她可能比你想象的聪明10倍。
 

      文/卢智芳

相关日志

腊味蛋炒饭

      总是在下班途中想晚饭吃什么。今天下班有点晚,盘算着刚收到飞宇同学寄来的广式腊味,简单点可以做个腊味蛋炒饭。

     腊味一根,切片扔到电饭锅里,和米饭同熟。——借鉴向华先生“苹果炒饭”的做法,特意少放点水,把米饭焖成略带夹生的状态,以便二次加工。

     炒锅里多搁点油,葵花籽油(没别的意思,厨房里只有葵花籽油,公司发的),烧热,磕两只鸡蛋在锅里炒散,蛋液将凝不凝的时候放入混合了腊味的米饭,大火翻炒,炒掉水气,其间遵麻花老师教诲放一点点料酒以收米饭粒粒精神抖擞之效。

     加盐拌匀,出锅装盘,前无古人的腊味蛋炒饭来了。不仅精神抖擞,还一副绝佳的“金包银”卖相。广式腊味的香味很南方,夹着一点点乡愁;鸡蛋的香味很家常,裹着生活的平淡。米饭入口松软滑嫩,对味对到十足十。

     边看电视边享用亲手烹制的晚餐,高兴自己的炒饭技术日臻完美。总结一下,腊味混在米饭里蒸,腊香与腊油充分渗入饭粒,米饭可尽得腊味精华,而腊油则使米饭粒粒散开、晶莹剔透。

     每一次炒饭,《苹果炒饭》所勾勒的情景总缭绕重现。作者“没有冰箱,没有老婆,随吃随买,习惯了。”我也一样。我们的心情和心思都像极了——

     “关了油烟机,嗡鸣声忽然消失,有十几秒钟的寂静,随后窗外街市的嘈杂若有若无传递进来,世界有点远。”

相关日志

关闭
Powered by ShareThis